煮雞蛋，只用清水是外行，要想更嫩更香好剝殼，切記多放2味料

雞蛋，不管是在哪個家庭，都是常吃的東西，我們家雞蛋的消耗量，真的非常大，前兩天剛買的雞蛋，昨天又吃光了，我回想了一下，確實吃得很頻繁。早上煮5、6個雞蛋，中午又來個洋蔥炒雞蛋，晚上還做個點蛋撻，都用完了。

煮雞蛋很有學問的：煮時間長了雞蛋的蛋黃會發青、吃起來口感很澀；煮時間短了蛋黃不凝固、吃起來有蛋腥味；而且有時間雞蛋皮特別不好剝，剝完雞蛋以后、表面坑坑洼洼特別難看。

為了解決這個問題，家家各有妙招：

有人把煮好的雞蛋殼敲碎再剝殼；

有人把煮熟的雞蛋在桌面上滾一滾再剝殼；

有人把煮熟的雞蛋放在冷水里泡2分鐘再剝；

有人把煮熟的雞蛋放在水龍頭下，一邊沖洗一邊剝殼。

想既完完整整，又省時省力的剝雞蛋殼，就得用上這些技巧，煮出來的雞蛋殼一剝就掉，而且口感非常嫩滑。

【煮雞蛋】

用到：新鮮雞蛋、白醋、鹽、清水

第一步，我們買雞蛋的時候，不要買雞屎、臟污太多的，可能有些人感覺，這不就是原生態，代表著雞蛋質量好，我反正是真的受不了，太臟了還占重量。

第二步，一定要把雞蛋放到水槽里，用鋼絲球或者刷碗的東西，把表面處理一下，最后沖洗一遍。把干凈的鍋子準備好，把洗干凈的雞蛋放進去，接著往里面添水，加上冷水就行，不要太多花樣了，還用溫水啥的，沒必要。

第三步，但是只用清水，上面我說了，是外行人的做法，咱們要想煮出來更好吃，比別人更勝一籌的話，記得再多放2樣。一種是食鹽，一種是白醋，接下來我就詳細講解一下，為啥要放兩種東西。

第四步，放鹽我就不多說了，還能起到一定的防止開裂的效果，放入白醋之后，它可以與蛋殼產生反應，就能讓蛋殼與蛋清分離，煮出來更好剝殼。用笊籬輕輕攪動一番，然后開火煮。

第五步，先開中大火把水給燒開了，水開了以后轉為小火，繼續煮8分鐘。煮的時間不要太隨便了，水開煮8分鐘，這樣煮出來是最嫩的，不是溏心蛋，也不是太老的狀態，就是香嫩的感覺。煮好以后撈出，可以過涼水，也可以自然冷卻，都很好剝殼。