學會萬能糖醋汁做法，無論糖醋什麼菜，一次成功，牢記54321比例

很多人都愛吃「糖醋味」的菜肴，酸酸甜甜，鮮美可口，老少皆宜。糖醋菜分很多種，食材可以是肉類，也可以是蔬菜，好吃的關鍵就是「糖醋汁」。

說到糖醋汁，可能大家都覺得簡單，不就是白糖加醋嘛，這麼做出來的味道只有酸甜味，吃起來一點也不香。飯店里的糖醋菜，不僅顏色紅亮，而且味道酸甜鮮美，是怎麼做的呢？

其實對于糖醋汁的調製也非常的簡單容易，如果是廚房小白沒有做過很容易做的口感差，但是對于飯店的老廚師們來說，其實做糖醋汁也有一些小技巧，掌握好這個萬能的糖醋汁的比例，做出來的糖醋汁不油不膩，非常的爽口又好吃。

——【糖醋裡脊】——

【主要食材】：裡脊肉，麵粉，澱粉，雞蛋，薑

【配料】：番茄醬，白糖，醋，鹽，胡椒粉，料酒

【具體製作步驟】：

1、首先我們將裡脊肉先切成段，再改刀切成厚片，然後切成條，盛入碗中，放半勺鹽，少量胡椒粉，料酒，再放點薑末，用手抓勻醃至20分鐘左右

2、盆中倒入適量麵粉，再加入等量澱粉，打入一個雞蛋，加入清水攪拌成麵糊，直到這種拉絲狀就可以，備用

3、下面我們調一下糖醋汁，在碗中放入5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉，

4、 將醃好的裡脊肉放入麵糊中，攪拌均勻掛上麵糊

5、鍋中倒入油，將油燒至五成熱，轉小火，然後依次放入裡脊肉，這樣可以防止粘連在一起，繼續炸2分鐘左右，炸至定型微黃後撈出控油，都炸好之後將油燒至七成熱，放入肉條復炸20秒左右，炸至表皮金黃酥脆撈出控油

6、鍋中倒入少量的油，倒入調好的糖醋汁，等湯汁黏稠後放入裡脊肉，快速翻炒讓裡脊肉充分裹勻糖醋汁，再放入適量熟芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了，上面再撒點熟芝麻

這樣一道酸甜爽口，好吃又簡單的糖醋裡脊就做好了，酸甜爽口，營養又美味，特別是年夜飯上來一道糖醋菜，開胃又好吃。

【烹飪小貼士】：

1、糖醋菜一般都有糖醋魚，糖醋裡脊，糖醋雞胸肉，根據自己的愛好選擇合適的食材

2、 糖醋汁一般是按照清水，番茄醬，白糖，醋，澱粉是5：4：3：2：1，這樣的比例混合攪拌即可

3、對于糖醋裡脊先炸一下再烹飪，這樣做出來的裡脊肉外焦裡嫩，口感非常的好吃