燉雞肉別再焯水了，不然發柴還有腥味，大廚教你一個訣竅，雞肉又鮮又嫩

肉類較多，雞肉大家都很喜歡，味道鮮美營養多。雞肉一般是用來煲湯的，鮮美好喝，讓人念念不忘。

燉雞肉很多人在做的時候，往往會發柴，肉質不好吃。今天為了讓大家能夠吃到好吃的雞肉，特意向大廚請教了做法，鮮美香嫩。

原來燉雞肉發柴，主要原因就是大家只會焯水，忽略了同樣關鍵的1步。只要加上這一步，不焯水肉質也會非常嫩，吃起來特別香。

【燉雞肉】

材料：雞腿/雞肉、土豆、青椒、生姜、八角、大蔥、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、食用油

1、把雞肉剁成小塊，或者準備幾個雞腿，把雞腿肉剁成小塊，剁好之后的雞肉，來進行最關鍵的1步——浸泡。

2、接一盆水，把雞肉倒進去，然后進行浸泡，先浸泡半個小時，然后換一盆新的清水，再繼續燉30分鐘，到時間之后我們把雞肉取出來，控干水分待用即可。蔥姜、土豆、青椒都切好備用。

3、熱鍋冷油，倒入浸泡好、控干水分的雞肉，開始不停翻炒，炒到表面發白，威威斷生之后，加上蔥姜、八角翻炒，炒出香味，緊接著淋入料酒，倒上適量的生抽、蠔油、雞精，繼續將其翻炒均勻。

4、炒勻之后，往里面倒入足量的清水，用開水燉效果更好。大火燒開之后，再用小火接著燉30分鐘，到時間之后我們把土豆、青椒放進去，接著再燉20分鐘，最后加上適量的鹽調味，攪拌均勻、大火收汁后，就可以出鍋了。

小妙招：

燉雞肉別再焯水了，不然很容易發柴，還有腥味，謹記1個訣竅。這個訣竅就是，雞肉剁好以后，需要放在清水中浸泡1個小時，中間半個小時之后，要換一次清水。浸泡之后，不僅可以去除腥味，還能讓雞肉吸水，從而更嫩。