大蝦用水煮，鮮味就跑了，老漁民秘制做法，不加一粒鹽，鮮香嫩滑Q彈

以前做大蝦，我一般都是白灼，鮮蝦放水里煮一煮，撈起來再用調味料蘸著吃。直到有一次去山東日照的漁村游玩才發現，海邊人吃蝦，并不是用水煮，那一刻，才發覺以前的蝦都做錯了。

鮮蝦放水里煮，雖然熟得快，但是鮮味直接就流失了，而且蝦肉也會因此變柴，難怪無論用什麼調味料蘸，也吃不出大海般的鮮味。

我每次買回家的大蝦都不水煮著吃，就喜歡把它清蒸了，清蒸大蝦做法非常簡單，5分鐘就可以出鍋了，蒸出來的蝦鮮味十足，不腥不柴，我家孩子可喜歡吃了，現在把我的做法分享給大家。

原料

大蝦500克，姜1塊，蒜5瓣。

調料

料酒2調羹，生抽2調羹，陳醋1調羹，食用油3調羹。

做法

第一步：用牙簽在蝦的第二節處挑出蝦線，再用剪刀剪去蝦須和蝦槍，全部剪好放入流水里沖洗兩遍。

第二步：洗干凈瀝干水放盤子里，倒入兩調羹料酒用手抓拌均勻再腌制15分鐘，料酒能去除蝦的腥味。

第三步：然后把姜切成薄片，切好鋪在盤子底部 再把腌制好的大蝦整齊地擺在盤子里。

第四步：把擺好的蝦放入蒸鍋里，水開后蓋上蓋子中火蒸5分鐘，別蒸太久了容易把蝦蒸老了。

第五步：空閑時間調一碗醬汁，把5瓣蒜切成蒜末，切好放入碗里，鍋燒熱倒入3勺食用油，燒至油冒泡泡時，趁熱把油澆在蒜末里，激發出蒜的香味；然后調入2調羹生抽，1調羹陳醋攪拌均勻，一碗簡單又好吃的蘸料就做好了。

第六步：時間到打開蓋子，大蝦蒸好了，取出剝去殼再蘸著調料汁即可享受美食了。

總結：

1、蝦線是蝦的腸道，所以一定要去除，用牙簽在蝦的第二節處挑出蝦線。

2、想要清蒸蝦鮮嫩不腥，首先用料酒把蝦腌制15分鐘去腥，然后盤子底部鋪上姜片再放入大蝦，水開只要蒸5分鐘左右即可，別蒸太久了否則蝦肉就柴了。

3、簡單的蘸料才能不掩蓋蝦的鮮味，蘸料不需要放鹽，喜歡吃辣的可以放一個小米椒。