生炒豬大腸嚼不動？偷偷告訴你訣竅，豬大腸脆嫩爽口，不腥也不臭

豬大腸是一道很不錯的美食，像我就特別喜歡吃生炒豬大腸，以及鹵大腸，下酒又下飯，別提多美味了。

雖然大腸好吃，但是處理不好的話，它的味道是又腥、又臭，而且口感也很難嚼，就像是吃橡皮筋一樣。

如果你也喜歡吃豬大腸，卻又處理不好豬大腸的話，今天就讓我來給你分享一下，豬大腸的正確做法，保你做出好吃的豬大腸。

豬大腸炒出來嚼不動？要想爽脆彈牙，告訴你飯店的1個秘訣。

【炒豬大腸】

需要：大腸、尖椒、大蒜、生抽、老抽、陳醋、料酒、鹽、白糖、水淀粉

第一步，首先，炒大腸先別管嚼的動嚼不動，咱們先把它洗干凈才是最重要的，要如何清洗呢，下面來教你，先準備點面粉。

第二步，往大腸里撒上面粉，不停揉搓，正面和反面都要搓洗，感覺沒啥粘手的觸感了，沖洗干凈即可。沖洗一定要用冷水，千萬不要用溫水或者開水，不然腥臭味更重。而且可不要隨便用水沖一下就完事，可能還會有臟東西和腥味，吃著肯定一言難盡。

第三步，洗凈的豬大腸，切成小段，再把大蒜切片，把尖椒切成片狀備用。鍋里加水，水開了之后把大腸倒進去，進行焯水，焯燙時間不用太久，大火煮1分鐘后，迅速撈出來就行。焯水這一步，就是很重要的秘訣，能夠使豬大腸爽脆彈牙，不至于嚼不動。

第四步，撈出來之后的大腸，放到冷水里冰一下，撈出備用。鍋里倒油，下入蒜片炒出香味，然后把大腸全都倒進去，用鏟子隨便翻炒兩下，接著加上生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，然后用水淀粉勾芡。炒到湯汁濃稠后，把尖椒倒進去，出鍋前再來一點點陳醋。