燉蓮藕湯時，切記不要直接下鍋燉，教你正確做法，蓮藕軟糯不發黑

蓮藕的營養豐富，含有植物蛋白、淀粉、鐵、糖分等，有補血、補虛、增強免疫力的作用，還能除秋燥，老少皆宜。

燉藕湯很簡單，但很多人燉的都不好吃，蓮藕不粉糯，吃起來是脆的，其實并不是你的方法錯了，而是沒選對蓮藕。

今天和大家分享一道「蓮藕排骨湯」，營養好吃，滋補不上火，教你一招，保證蓮藕粉糯，湯色不發黑。

【蓮藕排骨湯】

需要準備的食材：蓮藕、排骨、食用鹽、面粉、生姜、料酒、食用油、白醋、枸杞

具體做法步驟如下：

1.先把買回來的排骨清潔一下，首先把排骨放在盆中，倒入一勺食用鹽和適量的面粉，用手將排骨和食用鹽以及面粉充分抓拌均勻，使得排骨的表面能夠均勻地裹上面粉。食用鹽能夠給排骨殺菌，而面粉能夠吸附出排骨里的雜質。

2.抓拌至粘粘的狀態以后，就可以將排骨放進裝有清水的盆中清洗了，洗掉粘附在排骨表面的面粉，然后換到流動的清水下洗干凈即可。

3.給排骨焯水，把洗好的排骨放入鍋中，再切幾片姜放進來，然后倒入適量的清水，水量以沒過排骨為準。接著再加一瓶蓋料酒，大火將水燒開。撇凈鍋中產生的大量浮沫，然后轉中火再煮三分鐘，就可以將排骨撈出來了。

4.將焯好水的排骨放進裝有溫水的盆里，用手搓洗掉排骨表面的雜質和浮沫，洗凈后控水撈出放進盤子里。

5.起鍋，開火將鍋燒熱后，先加入少量的食用油，待油熱后，加入提前切好的姜片，煸炒出香味。然后把排骨加進來快速翻炒，等排骨表面顯出微微的金黃色，立即加入足量的開水。等鍋開后，加入少量白醋。最后，蓋上鍋蓋，大火燉煮十分鐘左右。

6.開蓋，用筷子挑出鍋中的姜片不要，留在鍋中會影響蓮藕湯的口感。

7.準備一個砂鍋，把排骨和湯一起倒進砂鍋里，開大火，蓋上鍋蓋，等鍋燒開后，再用中小火燜煮十分鐘左右。

8.現在我們來處理蓮藕，藕去掉頭尾和外皮后，切成大小均勻的塊狀，然后將其放在盆中，接著加一勺食用鹽、一勺面粉，再來一瓶蓋白醋，最后倒入可以沒過蓮藕的清水，用手將藕翻拌幾下，放在一旁浸泡十分鐘左右。時間到了以后，把盆中的臟水倒掉，把蓮藕放在流動的清水下沖洗干凈，然后控水撈出放在碗里備用。

9.等排骨燉煮好以后，把清潔干凈的蓮藕倒進鍋里，用筷子翻拌一下，使每一塊藕都能浸在湯汁里，之后，轉小火慢燉三十分鐘左右。最后，撒入一小把枸杞，再來點食用鹽調個味，用勺子把鹽拌勻，這道排骨蓮藕湯就做好了。

【愛心小貼士】

1.清洗蓮藕的時候，加一些白醋能夠很好地阻止其氧化變黑，所以這一步切不可少，不然煮出來的藕就不好看了。

2.還可以在里面加一些玉米和胡蘿卜，搭配起來更加的營養美味，而且顏色也更好看。

秋冬季節的蓮藕最粉糯，搭配排骨一起燉煮，湯鮮味美，清甜爽口。秋天是食補的最佳季節，朋友們千萬別錯過了，喜歡的話就點個贊吧。