蒸水蛋總是不成形，老媽教我一招，蒸出來像豆腐一樣嫩，入口即化

每當家人吃多了油膩的食物后，我總會蒸一碗雞蛋羹給家人喝，特別是家里的小孩，每當說不吃飯時，只要我蒸上一碗「雞蛋羹」，自己就會乖乖的拿起碗盛飯。雖然蒸雞蛋羹人人都愛吃，但是不少人給我說，自己在家蒸的雞蛋腥味很重，而且喝著一點都不鮮嫩，所以家里的大人和小孩最不愛喝自己蒸的雞蛋。

很多人蒸雞蛋羹裡面有很多的氣孔，和蜂窩一樣，其實這是蒸雞蛋的方法不對，蒸雞蛋也是有技巧的，掌握了這幾個技巧，保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩，下面就開始做一下。

【蒸雞蛋】

準備食材：三個笨雞蛋

【做法與步驟】

1.準備三個笨雞蛋，將雞蛋先打到碗裡邊，用筷子將雞蛋給它打散，然後再倒入雞蛋液的一點三到一點五倍的溫水，再加入適量的鹽，如果是給小朋友的話就少放一點鹽或者是不放，然後將雞蛋充分的攪散，直到攪出氣泡。

2.準備一個比較細的漏勺，將雞蛋蛋液給它過濾一遍，這樣可以過濾出來這個氣泡，還有一些這個沒有攪散的一些雞蛋液，這樣蒸出來的這個雞蛋會更加的嫩滑，如果還殘留一點氣泡的話可以用勺子給它撇出去，這樣這個雞蛋液就處理好了。

3.鍋中倒入水，水上汽之後，將雞蛋液給它放到鍋裡邊，然後上面扣一個盤子，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘

4.雞蛋羹蒸好之後不要直接拿出來，給它放點生抽，再來點香油，用刀子給它橫著劃幾刀，將這個雞蛋羹給它切成小塊，在豎著來幾刀，這樣的話會更加入味，而且能讓這個雞蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖著吃就行了，如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末，味道會更好，在鍋中燜五分鐘再取出來

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時候雞蛋液中需要用溫水，太熱的水，會讓雞蛋成為雞蛋湯，太冷的水，蒸出來會比較生硬，不滑嫩

2.攪拌好的雞蛋液中會有一些氣泡產生，這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡，否則裡面就會有蜂窩，不僅營養口感還難看

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住，也可以用耐高溫的保鮮膜，這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中，不僅會留下小孔，還會因為水分增多影響口感和食欲

今天的蒸雞蛋就分享到這裡，蒸出來這個雞蛋羹，Q彈嫩滑無蜂窩，讓你一次吃不夠，喜歡的朋友抓緊在家做一下吧。