經常吃耗油的要留意了,我也是今天才知道,快告訴身邊的人越早越好

在學廚時,我跟著一位沿海的老師傅學習了各種菜肴的做法,而至今讓我記憶猶新的是老師傅熬的蠔汁,每當有重要客人去他飯店吃飯時,他會在各種菜肴中放少許的蠔汁,可別說,放了自己做的蠔汁的菜肴,就是比放了大量雞精、味精的菜肴還要鮮香,許多吃著沒有鮮味的菜,明顯都感覺「鮮味十足」

經過提煉加工后的蠔油營養豐富,味道鮮美,所以受到很多人的歡迎,人們使用蠔油就是為了提高菜肴的鮮味。

現在市面上的蠔油層出不窮,我們買哪一種才是好的呢?又要怎麼樣挑選呢?想要知道這些問題的答案,就可以跟著我們的文章一起來看看。

蠔油的挑選主要看下面這幾個方面:

1.看日期

每樣東西在制作的時候都會有相應的日期,如果是拿出來售賣的東西上面,一定要標注好它的生產日期和保質期。

蠔油也不例外,所以我們去購買蠔油的時候,一定要看好它的生產日期和保質期。

如果蠔油的生產日期沒有標出來,或者保質期已經過了的話,這種蠔油小編是不建議大家挑選的。

2.看配比

大家都知道蠔油是用蠔汁熬出來的,所以我們一定要看它們的成分配比是多少。如果蠔油的配料表上蠔汁排在首位的話,說明它占的比例比較高。

其次,我們還要看它的添加劑,如果它里面含有的添加劑比較少,說明它添加的物品就沒有那麼多,蠔油的鮮味就會比較濃。

相反,如果它添加的添加劑比較多,例如酸梨酸鉀,甲苯酸鈉等等,這種添加劑通常會在低等耗油中出現。蠔油里面的添加劑很多的話,我們盡量少購買。

3.看顏色

看蠔油的顏色我們也可以辨別它的好壞,因為蠔油的正常顏色都是灰棕色的。如果它的顏色過于黑或者過于淡,說明它可能已經變質了。

在不了解我們所使用的蠔油有沒有變質的情況下,通過看顏色也可以判定它是否變質。

總的來說,我們去購買蠔油的時候,一定要看好生產日期和保質期,還要看好它的顏色以及成分占比,這樣我們在購買的時候就知道要怎麼選了。

除了學會挑選蠔油之外,我們還要學會正確使用蠔油。因為蠔油是用蠔熬出來的湯汁,所以它在使用方式上面和其他調味品有所不同。

想要保持蠔油的鮮味,我們就不能將它放置在高溫的菜肴中長時間烹飪,不然它內部的營養物質會被分解掉。

我們在使用蠔油的時候,可以等菜肴準備出鍋的時候再放一些下去,這樣就可以起到提鮮的作用了。

除了不要在高溫下放置之外,我們最好也不要在糖醋一類的菜肴中添加蠔油。因為糖醋味的菜會遮蓋住蠔油的鮮味,添加蠔油也是沒什麼用處的。

在這里小編也要提醒大家,我們的蠔油用處很多,而且在生活中也經常使用,但是大家使用完畢之后一定要注意保存。

很多朋友將蠔油使用完畢之后,會放置在爐灶的旁邊,下次烹飪的時候繼續使用,但是這個做法是錯誤的。因為蠔油打開之后只能放在低溫下保存,不然的話它很容易變質產生細菌。

常吃蠔油的要留意了!牢記「蠔油不要放在煤氣灶旁邊、不要過早放蠔油、不要買沒蠔汁的蠔油、做麻辣菜不要放蠔油」這4不要,「對海鮮過敏的人、痛風的人、高血壓的人」這3類人不要吃,為了自己的健康,弄懂再吃心有底。

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