炒西蘭花,最忌焯水和直接炒了,難怪不好吃,教妳一招脆嫩更入味

西藍花,俗稱青花菜。原產意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。在各種各樣的蔬菜中,哪種營養價值最高,妳可能覺得很難比較。不過,日本最近一項研究得出結論:西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。

為啥大家炒的西蘭花不好吃?最主要的原因就是不會處理西蘭花啦,今天那我就分享給大家一個做西蘭花的正確做法,學會之後就再也不用擔心自己在家做的西蘭花不好吃啦。西蘭花最忌直接下鍋炒和焯水啦,今天大廚教妳正確做法。話不多說,直接給大家分享乾貨了。

——西蘭花的正確製作方法——

準備食材:新鮮的西蘭花1個,麵粉少許,番茄1個,雞蛋3個,大蔥,生薑,大蒜,胡蘿蔔半根,精鹽,生抽,木耳少許,蠔油,食用油。

操作步驟:

1。首先準備新鮮的西蘭花一個,用家裡的剪刀將其剪成小朵。用這個方法處理的西蘭花會更加完整一些。然後將其放在清水中。在裡面加入精鹽半勺,用手將其抓拌一分鐘。

2。一分鐘以後,在裡面加入半勺的澱粉。同樣用手將其抓拌均勻。麵粉具有吸附性,這樣殘留在西蘭花內部的蟲卵以及髒東西就能完全地沖洗乾淨了。用麵粉徹底地抓洗幾遍,再次放在清水中沖洗乾淨瀝幹水分備用。

3。番茄一個,我們將其洗淨切成滾刀塊放入碗中備用。新鮮的母雞蛋三個將其打入碗中,然後在裡面放入少許的精鹽調味。用筷子攪拌均勻,放置一旁備用。

4。準備料頭:大蔥一根切成蔥花,老薑一塊同樣將其切片備用。大蒜三瓣,將其切片備用。泡發好的木耳將其撕成小朵放置一旁備用。胡蘿蔔半根同樣將其切成菱形片放置一旁備用。

5。炒鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開之後將準備好的西蘭花放在蒸鍋中,放在開水鍋中蒸制一分鐘。這樣既能保證西蘭花裡面的營養成分不流失,同時還能減少西蘭花的烹飪時間哦。

6。一分鐘之後我們立即撈出放置一旁備用。炒鍋燒熱在裡面放入食用油,油燒熱之後將準備好的雞蛋液放在裡面將其炒熟炒香。

7。炒鍋再次燒熱在裡面放入食用油,油燒熱之後將準備好的蔥花和老薑放在裡面炒香。然後再將切好的番茄炒出裡面的湯汁。將準備好的胡蘿蔔以及泡發好的木耳放在裡面將其炒軟。最後再將蒸好的西蘭花放在裡面,翻拌均勻。

8。大火快炒兩分鐘後,在裡面放入一勺生抽、半勺老抽、少許的精鹽調味,將其翻拌均勻。然後再將炒好的雞蛋液同樣也放在裡面,大火快炒一分鐘。臨出鍋前放入1勺明油就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、爽脆又入味的番茄炒西蘭花就做好了。喜歡吃這道美食的朋友,趕緊去試一試吧

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