素炒高麗菜，最忌直接下鍋炒，教牢記重要一步，脆爽入味不出水

包菜在菜市場上，可是很常見的一種食物，價格便宜口感爽脆，深受眾人喜愛。而且它還是一種非常有營養的蔬菜，其中含有豐富的維生素、葉酸。

很多朋友在家炒包菜，都是把切好的包菜，直接下鍋，翻炒兩下就出鍋了，這樣炒出的包菜，很容易出水，而且口感也不脆嫩。

下面小編就為大家分享「手撕包菜」的做法，掌握幾個小技巧，包你炒出的包菜脆爽入味不出水。

【手撕包菜】

準備食材：包菜半顆、干辣椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、食用油適量。

做法步驟：

1、直接把包菜葉子摘下來，然后清洗干凈，用手撕成小塊備用。

2、做炒包菜，最好用手撕，而不能用刀切；因為用手撕包菜，包菜的切口不會閉合，這樣可以更入味。

3、接著用流水將包菜清洗干凈，然后把包菜完全瀝干水分，這樣能使炒熟的包菜吃著更脆嫩！

每一片的葉子撕成4-5厘米這樣大的片裝盤備用，這里要說明的是，包菜梗不要，只要葉子。

4、包菜控干水分后加入適量鹽、生抽和陳醋，翻拌均勻，腌制15分鐘左右。

提前把包菜腌制一下，還能更入味。

5、把大蒜切成顆粒、大蔥切成蔥末、干辣椒切成小段，然后裝盤備用。

6、將鍋燒熱，放入半勺植物油，同時再放半勺豬油到鍋中，油熱后下入蔥花、蒜片和辣椒段炒香，然后把腌制的包菜簡單控一下水分。

7、包菜炒軟后，改大火爆炒30秒左右，直到包菜炒到8成熟時，然后將調料汁放入鍋中。

大家學會了嗎？