炸蘿蔔素丸子，有人用麵粉，有人用淀粉，其實都不對，教您正確做法，真香

炸蘿卜丸子不光好吃，而且做法也非常簡單，今天我就把詳細做法分享給大家，按照我的方法在家炸出來的蘿卜丸子，酥脆好吃不回軟，喜歡吃蘿卜丸子的朋友們一起來學習一下吧。

要想蘿蔔丸子做的香脆爽口，就要學會調蘿蔔餡， 而據我了解，很多人調蘿蔔餡時，都會放麵粉，而還有少許的人會放澱粉，其實放澱粉和麵粉都不對，因為這2種粉都不能使蘿蔔完變得更香更脆。接下來胡大廚就教大家正確炸蘿蔔丸子的做法，只要按照我的方法做，保證做好的蘿蔔丸子真香。

【食材準備】：青蘿蔔500克、肉末100克、蒜苗20克、饅頭80克、胡椒粉1克、雞精2克、生抽5ml、薑末5克、食鹽、食用油適量。

【蘿蔔丸子的做法】：

第一步：首先將青蘿蔔削皮後洗淨， 然後將蘿蔔刨成0.2公分的細絲，接著放2克食鹽到蘿蔔絲中，將蘿蔔醃制5分鐘後，捏掉蘿蔔中的水分即可備用。

第二步：將饅頭的皮去掉後，然後將饅頭揉成如下圖所示的碎末即可備用。

第三步：將饅頭末、肉末、蒜苗、胡椒粉、雞精、生抽、薑末、食鹽全部放入到蘿蔔絲中，然後朝一方向攪拌均勻即可備用。

第四步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將蘿蔔餡擠成丸子後放入到鍋中，中火將丸子炸2分鐘後，然後開大火，將丸子炸30秒即可撈出食用。

【做蘿蔔丸子的訣竅】：

1、炸蘿蔔丸子時，需要放少許的饅頭末，因為蒸熟的饅頭放蘿蔔餡中，可以增加蘿蔔中的清香味，而且饅頭末中有少許的氣孔，在炸蘿蔔丸子的時候，這些氣孔可以使蘿蔔丸子變得更酥脆，所以要想蘿蔔丸子炸的又香又脆，離不開饅頭碎末。

2、蘿蔔絲刨好後，一定要用鹽將蘿蔔醃制5分鐘，因為這樣可以使蘿蔔絲中多餘的水分醃出來，從而使炸好的蘿蔔丸子更香，而且還不會散。

3、炸蘿蔔丸子時，一定要先中火將蘿蔔丸子炸2分鐘，等蘿蔔丸子炸熟後，再開大火炸半分鐘，這樣就能使蘿蔔丸子外表變得特別脆，如果一直大火炸，很容易導致蘿蔔餡裡面沒熟。

以后想吃炸蘿卜丸子你就像我這樣在家做，不僅方法簡單，而且食材和配料也很容易獲得，簡單幾步就能輕松搞定一道色澤金黃，外酥里嫩的丸子。