泡腐竹「只用清水」是大錯,干貨店老闆教我2招,10分鐘泡軟不夾生

都說蘿卜白菜,各有所愛,說的就是飲食差異了,有人喜歡吃肉,有人喜歡吃素,不過生活中還有一種食材,廉價卻營養豐富,并且口感足可以和肉比擬,這說的就是豆制品了,而豆制品中有一種食物最受歡迎,那就是腐竹了,因為腐竹比較緊實,浸泡之后,烹飪時候不容易爛,而且腐竹不僅可以做成涼拌菜、可以紅燒等,方法多樣,而且吃起來有嚼勁,帶有濃濃的豆香。

然而不管怎麼做,最重要的1步,當然是泡腐竹,只有它泡好了,吃起來才沒有那麼硬邦邦的,外軟里硬的感覺。泡腐竹只用清水,我相信大家都嘗試過,效果不怎麼好吧?之前去買腐竹,干貨店老闆教了我2招。

【泡腐竹】

所用到的:鹽、溫水、小盆、盤子、腐竹

步驟一,我買腐竹,總喜歡買一小段一小段的那種,老闆都已經給提前掰好了,拿回家泡起來也方便,那種太長的回家還得自己剪短,弄得很碎,不喜歡。

步驟二,把腐竹直接倒在小盆里就行,然後來添水,我猜測多數人的方法,就是從廚房隨便接上一盆清水,開始泡了。然而這可不對,不管是冬天還是夏天,不管溫度多少,都不能用冷水,要用溫水。

步驟三,水溫也不能太高哈,溫熱就可以,不然太涼泡的時間很長,太熱一下子就會把腐竹燙壞了,再也泡發不起來。這是干貨店老闆,教我的第一個妙招,就是用溫水來泡發腐竹。

步驟四,除此之外,大家也看到了,我上面已經說了,只用水泡肯定是不可取的,還要多加東西,也是廚房里常見的調味品——食鹽。往溫水中倒入一勺食鹽,然后把水攪拌均勻,就可以開始泡了。這是干貨店老闆,教我的第二個妙招,就是除了加水之外,還要加鹽。

步驟五,這樣泡就可以了,沒什麼別的竅門了,實在還有的話,就是下面這個點。腐竹總是容易浮起來,上面部分不容易泡到水,我們可以拿個盤子壓在上面,這樣10分鐘的時間,腐竹就變得很軟啦。

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