炒花菜，學會一個妙招，出鍋後脆嫩可口，比焯水再炒好吃幾分

花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜，它已經成了日常生活中很常見的蔬菜，它營養豐富，富含豐富的維生素，而且味道鮮美，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，所以花菜成了大家最喜愛的蔬菜之一。其它很多地方喜歡涼拌、炒肉或者直接清炒，這些做法我都試過，味道和口感都非常不錯。

如果你喜歡的話，可以在家裡做，雖然不貴，但是要學會做一道菜，就必須要有一定的技術，不然就會失敗，你平時是怎麼做的？

在家裡，有些人經常會做得很糟糕，沒有香味，沒有酥脆，味道很差，和餐廳的炒花菜完全不同，你要是遇到了，就證明你的做法不對。有些人在炒菜的時候，會往鍋裡倒入一些清水，然後蓋上蓋子，這樣可以快速的煮熟，但花菜的鮮味會被破壞，所以，這道菜要放入鍋中，不能用大火煎，也不能用大火燉。

還有的人，喜歡先焯水，這樣的話，炒出來的時候，會有一種酥脆的感覺，但是，如果時機掌握的不夠好，就很難炒出來，而且，焯水的時候，會損失很多的營養。那麼，怎樣才能炒出最美味的花椰菜？炒花菜，學一個小竅門，出鍋後鮮香爽口，比燙一下還香！教你這個小竅門，更容易上手，下飯香，趕緊來看一下具體的做法，學到了要自己動手，少花錢買好吃，不要錯過。

炒花菜的做法步驟：

花菜要用一半左右，不能用太多，而且菜花的時候要注意，不能吃的太硬，要選對的，這樣才能更好，超市里的人都喜歡叫它有機花菜，其實並不是，它的味道更好，更適合用來炸。然後是一塊五花肉，幾根蒜苗，一根青椒，五花肉的油脂會被花菜吸收，味道會更好，而且不會太多。

西蘭花被剪成了小塊，有些比較難弄，可以用剪子剪成小塊，也可以用小刀把它們切成小塊，然後用刀子把它們切成小塊，然後用刀子把它們洗乾淨，然後放入盆中，用清水和鹽混合在一起，浸泡十分鐘左右，這樣洗起來比較安全。豬肉去皮，剁碎，我喜歡吃肥肉，多放些豬油。把菜花泡好，放入瀝水筐中，然後清洗乾淨，然後搖晃一下，防止水份流失，這是製作花菜的關鍵，如果太多的水，就會變成白開水，味道就不好了。

鍋中倒入一大勺油，將其加熱至五成，倒入鍋中翻炒，直到其略微枯萎，取出。鍋中倒入油，倒入豬肉，翻炒至油，倒入豆瓣醬，蒜片，生薑絲炒至香味。

加入少量的醬油，翻炒，加入青椒片，鹽，雞精，翻炒一分鐘，就可以出鍋了，香味濃郁，口感酥脆。炒花菜，不需要焯水，而是要這樣，把菜花的水份撈出來，然後在平底鍋中翻炒，這樣才能讓菜花的表皮包裹一層油，這樣等下一鍋炒起來，就不容易脫水，保持鮮嫩的口感，而且炒到一半的時候，可以很容易炒熟，這樣炒的時間越短，味道就越脆。